乾隆下江南,是为了吃喝玩乐吗

2018-02-26 10:31:36来源:解放日报
字号:

乾隆是一个喜欢到处跑的皇帝。有人统计,他在位60年,或远或近的出巡逾150次。其中,最知名的就是六次下江南。

说起乾隆下江南,有两种截然相反的意见。有观点提出,他就是为了吃喝玩乐;有人则说,他其实有复杂深刻的政治用心。是对江南士人的恩威并举?是巡视河工?还是了解地方上的吏治民情?

微服私访?不可信

按照现在讲故事的套路,乾隆下江南,称得上是改变饮食风气、风靡万千少女。

随便走进一家江南的小饭馆,就可能看到广告板上写着:乾隆皇帝迷了路,饥肠辘辘地来到这里,于是老板端上一份热气腾腾的……一种传统美食就此诞生。随便打开一部古装剧,就可能看到清纯女主马上就要摔倒,微服私访的乾隆恰好路过,把她一把抱了起来,然后两人四目相视、旋转起舞。

这样的情节,有很多夸张之处。乾隆下江南,一大要求就是吃的须和平日没啥两样。茶房用乳牛75头,膳房所用羊1000头、牛300头,都是从京城提前运至镇江、宿迁等地的。这些御膳单,现在不少还保存着,其中弥漫着浓郁的北方风味。至于乾隆对饮用水的挑剔,更是出名。泉水里,他排第一名的,始终是北京玉泉山。至于济南珍珠泉、无锡惠山、杭州虎跑等,都得靠后。

当然,御膳房有时会有苏州厨子帮忙,地方官员也会进献菜品。但毫无意外,里面最突出的是蔬菜。确实也有杂史笔记提到,乾隆对江南饮食表示过好感。比如,《国朝逸事纪闻》记载,乾隆在扬州时曾特别打听:有什么江南的时鲜蔬菜没有。于是,御膳房呈上油煎豆腐菠菜,号称“金镶白玉版,红嘴绿鹦哥”。乾隆因为“甘脆肥浓”吃多了,觉得这道菜特别清爽,故大为赞赏。

还要看到的是,即使在当时的野史里,这些菜品也通常是走过一定流程,才送到皇帝面前的。所以,指望皇帝迷路而一步登天的饭馆老板,可能只能哭晕在厨房了。总之,以微服私访为前提的诸多传闻,几乎都值得推敲。

事实上,乾隆十六年,皇帝第一次下江南。但诸般事宜,在乾隆十四年即已提上议事日程。筹备工作是“旗人事务”,行进路线很大程度上和清初战争重合;途中,还不时举行各种军事活动,八旗将领不得乘轿只能骑马……这一切似乎在刻意向外展示:八旗兵丁仍是那支“无敌之师”。

乾隆当然也精通恩威并举的道理。在“东南财赋地、江浙人文薮”炫耀武力的同时,他也不断颁布免除赋役的诏旨。皇帝还时不时展示自己对汉人诗文、学术的热情和才华。但在第一次和第二次下江南之间,乾隆有过一次东巡,特意强调注意避免被“腐朽没落的文化”所腐蚀。

总之,封建统治者心中有一盘无比巨大的棋。对旗人,强化本族意识稳固基本盘;对汉人,暗中提防,但也确实注重轻徭薄赋,以及表示对汉文化的热切认同,从而淡化人们的反抗意识。

责编:陈亚楠

  • 路过

新闻热图

海外网评

文娱看点

国家频道精选

新闻排行